Deilig og saftig gulrotkake – enkelt og greit!

200 grader i 40 minutter

Kakerøre

• 4 egg
• 3 dl sukker (gjerne 50/50 brunt og hvitt)
• 3 dl glutenfritt havremel
• 2 dl smeltet margarin uten melk
• 2 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker
• 4 ts kardemomme
• 4 store gulrøtter

1. Visp egg og sukker til en lett og luftig blanding
2. Bland sammen havremel, bakepulver, vaniljesukker og kardemomme
3. Rør de tørre ingrediensene inn med eggedosisen
4. Tilsett smeltet, avkjølt margarin og rør til du får en jevn og klumpfri røre
5. Rasp gulrøtter (grovraspet) og rør lett inn i kakerøren
6. Hell røren i en form (35×40 cm) med bakepapir i bunn
7. Stek på nederste rille i 40-45 minutter

Glasur

• 200 g laktosefri philadelphia/kremost
• 100 g romtemperert margarin uten melk
• 2 ts vaniljesukker
• 1 sitron

1. Bland sammen margarin, kremost og vaniljesukker
2. Tilsett revet sitronskall og sitronsaft fra sitronen
3. Bre jevnt over avkjølt kake

Tips! For å få bakepapiret til å legge seg godt i formen, krøll det sammen til en ball under rennende, lunkent vann, press ut overflødig vann og brett det utover formen. Jeg liker veldig godt en syrlig smak på toppingen, men du kan gjerne bruke mindre sitron om du ønsker det. Hvis røren føles litt tørr ut (avhengig av størrelse på egg og gulrøtter) tilsett litt laktosefri melk. Mot slutten av steketiden, kontrollér at kaken er ferdig med en kakepinne.