En deilig ostekake hvor selve kremosten kan byttes ut med tilsvarende soyaprodukter eller bare vanlig rømme!

200 grader i 20 min

Mandelbunn

• 4 eggehviter
• 200g hakkede mandler
• 200g melis

1. Pisk eggehvitene med melis til marengs
2. Hakk opp mandler og rør inn
3. Stek midt i ovnen og avkjøl etter steketid

Ostekake

• 200g laktosefri philadelphia (eller erstatt med tilsvarende mengde med ønsket produkt)
• 2 dl pisket kremfløte
• 2 dl rømme
• 1 pakke bringebærgele
• 2,5 dl vann

1. Rør sammen kremfløte, kremost og rømme til en klumpfri masse
2. Lag gele med 2,5 dl vann (halvert mengde enn oppskrift på pakken) og avkjøl til den er kald, men flytende
3. Rør inn geleen forsiktig i en stråle mens du rører godt
4. Hell oppå mandelbunnen og sett den inn i kjøleskapet i 4-6 timer

Gelelokk

• 2,5 dl vann
• 1 pakke bringebærgele (eller sitrongele som på bilde)

1. Rør ut geleen i vann og avkjøl til den er kald, men fremdeles flytende
2. Hell oppå ostekaken og la stå i kjøleskapet i 4-6 timer

Tips: La gelen avkjøle seg både før du blander den med kremen og heller det på toppen av ostekaken, så den ikke skiller seg og bli klumpete. Ikke ta av formen før kaken er helt ferdig – dersom du åpner kakeformen før du legger på gelelokk, vil det renne av toppen. Når du skal løsne kaken, ta en tynn kniv og skjær rundt før du åpner kakeformen.