En av mine favorittpaier – enkel og raskt å lage!

175 grader i 40-45 minutter

Paibunn

• 1,5 dl glutenfritt mel
• 1,5 dl havremel
• 1 ts bakepulver
• 1 dl sukker
• 150 g smeltet melange (uten melk)

1. Bland sammen de tørre ingrediensene godt
2. Smelt smør og rør inn sammen med melblandingen
3. Rør godt til du får en klumpfri og jevn deig
4. Sett inn i kjøleskapet i 30 minutter og trykk ut i paiform

Fyll

• 5-6 fersken i biter
• 2 dl laktosefri creme fraiche
• 1/2 dl sukker

1. Bland sammen godt og hell over paibunnen.

Marengstopp

• 3 eggehviter
• 150 g sukker

1. Visp eggehviter og sukker til marengs.
2. Hell over paien når det er 10-15 minutter igjen av steketiden
3. Stekes til marengstoppen har blitt gylden

Du kan bruke vanlig glutenfritt mel, men jeg liker godt den søtlige smaken av havre i kaker og bakst. Man kan også erstatte creme fraiche dersom man ikke har dette tilgjengelig med kremfløte, men da vil jeg anbefale å forsteke paibunnen litt da det blir en mer flytende blanding som kan gjøre bunnen bløt.