Inspirert av Norges Beste ostekake – en deilig saltsøt ostekake med karamelltopp!
200 grader i 20 min
Mandelbunn
- 4 eggehviter
- 200g hakkede mandler
- 200g melis
- Pisk eggehvitene med melis til marengs
- Hakk opp mandler og rør inn
- Stek midt i ovnen og avkjøl etter steketid
Ostekakefyll
- 100 g brunt sukker
- 50 g vanlig sukker
- 2 egg
- 1,5 ts vanilje
- 350g laktosefri philadelphiaost
- 1 pakke laktosefri rømme
- 1 dl avkjølt sterk kaffe
- 6 gelatinplater
- 3 dl kremfløte
- Pisk egg og sukker godt sammen
- Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter
- Ha i laktosefri philadelphiaost og laktosefri rømme
- Rør godt og bland oppi halvparten av kaffen
- Varm opp resten av kaffen
- Ta gelatinplatene fra vannet og rør dem ut i den varme kaffen
- Hell kaffeblandingen oppi i en tynn strål
- Pisk kremfløte i egen bolle før du blander inn i resten av blandingen
- Hell over i form og la stå i 8-10 timer
Karamellsaus
- 225 g sukker
- 0.5 dl vann
- 2 ss sirup
- 1.5 dl fløte
- 50 g romtemperert melange uten melk
- 1/2 ts sitronsaft
- 1 ts maldon havsalt
- Sett sukker, vann og sirup i en kjele og varm opp på svak varme i 4 minutter
- Sett opp varmen og kok til det blir brunt (175-180 grader med sukkertermometer)
- Fjern kjelen fra platen og tilsett fløte mens du rører godt
- Tilsett romtemperert smør og rør til det smelter inn
- Tilsett sitronsaften og maldonsaltet
- Avkjøl karamellsausen og hell over ostekaken
Tips! Når du tilsetter fløten i karamellblandingen freser og «eser» den. Vent til karamellblandingen er fingervarm med å helle den over ostekaken. NB! Ikke ha for mye karamellsaus på ostekaken. Et lite, tynt lag er nok – ellers blir karamellen så tung at kaken kollapser. Resten av karamellsausen kan serveres ved siden av kaken.
Hverdagsmat 