Ostekake med kaffe- og karamellsmak

ostekakekaffekaramell

Inspirert av Norges Beste ostekake – en deilig saltsøt ostekake med karamelltopp!

200 grader i 20 min

Mandelbunn

  • 4 eggehviter
  • 200g hakkede mandler
  • 200g melis
  1. Pisk eggehvitene med melis til marengs
  2. Hakk opp mandler og rør inn
  3. Stek midt i ovnen og avkjøl etter steketid

Ostekakefyll

  • 100 g brunt sukker
  • 50 g vanlig sukker
  • 2 egg
  • 1,5 ts vanilje
  • 350g laktosefri philadelphiaost
  • 1 pakke laktosefri rømme
  • 1 dl avkjølt sterk kaffe
  • 6 gelatinplater
  • 3 dl kremfløte
  1. Pisk egg og sukker godt sammen
  2. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter
  3. Ha i laktosefri philadelphiaost og laktosefri rømme
  4. Rør godt og bland oppi halvparten av kaffen
  5. Varm opp resten av kaffen
  6. Ta gelatinplatene fra vannet og rør dem ut i den varme kaffen
  7. Hell kaffeblandingen oppi i en tynn strål
  8. Pisk kremfløte i egen bolle før du blander inn i resten av blandingen
  9. Hell over i form og la stå i 8-10 timer

Karamellsaus

  • 225 g sukker
  • 0.5 dl vann
  • 2 ss sirup
  • 1.5 dl fløte
  • 50 g romtemperert melange uten melk
  • 1/2 ts sitronsaft
  • 1 ts maldon havsalt
  1. Sett sukker, vann og sirup i en kjele og varm opp på svak varme i 4 minutter
  2. Sett opp varmen og kok til det blir brunt (175-180 grader med sukkertermometer)
  3. Fjern kjelen fra platen og tilsett fløte mens du rører godt
  4. Tilsett romtemperert smør og rør til det smelter inn
  5. Tilsett sitronsaften og maldonsaltet
  6. Avkjøl karamellsausen og hell over ostekaken

Tips! Når du tilsetter fløten i karamellblandingen freser og «eser» den. Vent til karamellblandingen er fingervarm med å helle den over ostekaken. NB! Ikke ha for mye karamellsaus på ostekaken. Et lite, tynt lag er nok – ellers blir karamellen så tung at kaken kollapser. Resten av karamellsausen kan serveres ved siden av kaken.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s