Deilig dessert som passer perfekt etter en tung middag. Perfekt porsjonsdessert – og naturlig glutenfri!
150 grader midt i ovnen i 30 minutter
8 porsjoner créme brûlée
- 1 vaniljestang
- 3,75 dl laktosefri kremfløte
- 3,75 dl laktosefri melk
- 9 eggeplommer
- 6 ss sukker
- sukker til karamellisering av lokket
- Hell melk og fløte i en kjele
- Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene
- Legg stangen og frøene i melkeblandingen
- Varm opp forsiktig til det nesten begynner å koke
- Ta kjelen av stekeplaten og avkjøl litt
- Mens blandingen avkjøles, bland eggeplommer og sukker lett sammen i en bolle
- Hell melkeblandingen i en tynn-tynn stråle oppi eggeblandingen mens du rører med en visp
- Hell créme brûlée røren tilbake i kjelen, varm opp og rør hele tiden
- Når røren tykner, ta den vekk fra stekeplaten
- Hell gjennom en sil over i en bolle for å fjerne eventuelle klumper/eggetråder
- Fyll opp formene omtrent 3/4 (maks 2 cm med røre)
- Karamelliser sukker på toppen før servering
Tips! Før du starter, legg créme brûlée-formene i formen du skal bruke (langpanne eller ildfast form) og fyll opp med varmt vann nesten opp til kanten på formene, og sett stekeovnen på 150 grader. Når créme brûléen har stekt ferdig, kan du sjekke at massen er ferdig ved å rugge på formene – det skal disse litt i midten som gele. Lag gjerne denne desserten i forveien, og karamelliser toppen rett før servering. Dersom du ikke har gassbrenner – benytt grillfunksjonen i stekeovnen ved å varme dem opp og sette formene så høyt som mulig. Følg godt med, så det ikke svir seg. Kan serveres både lun og kald – etter egne preferanser!
Hverdagsmat 