Deilige, syrlige muffins med smaken av sitron, toppet med sitronkrem! For anledningen: Halloween-monster!

15 min på 200 grader

Muffinsdeig

• 200 g romtemperert melange uten melk
• 200 g sukker
• 200 g glutenfritt mel
• 4 egg
• 2 ts bakepulver
• 1 sitron
• Litt salt

1. Rør smør og sukker hvitt
2. Tilsett eggeplommene
3. Rør inn mel og bakepulver
4. Rør inn presset sitronsaft og raspet sitronskall
5. Pisk eggehvitene stive med litt salt
6. Bland inn eggehvitene i deigen
7. Fyll muffinsformene 2/3 fulle

Sitronkrem

• 100 g romtemperert melange uten melk
• 200 g melis
• 1/2 sitron

1. Bland sammen ingendiensene
2. Spe på med melis til du får en tykk krem

Tips! Pisk eggehvitene godt før du blander dem lett inn i deigen – dette gjør muffinsene luftige. Hvis du har tilgang på laktosefri philadelphia ost, kan du også blande inn en pakke i sitronkremen, men det er ikke nødvendig for å få til en god krem. Steketid avhenger veldig av ovnen din, så følg med på muffinsene når de blir gyldne og test ut om de er ferdig med en bakepinne: er den tørr, er de ferdig!