Gresskar- og søtpotetsuppe

 

God suppe som varmer i vinterkulden med chili og ingefær!

  40 MINUTTER
  20 MINUTTER

Hva trenger du?

  • 1 kg gresskarkjøtt
  • 1 søtpotet
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 ss revet ingefær
  • 1/2 rød chili (smak til!)
  • 1 l vann
  • 2 buljongterninger
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • Saften av 1 lime

Hvordan går du frem?

  1. Rens gresskaret godt for skall og frø, og skrell søtpoteten
  2. Skjær gresskarkjøtt og søtpotet i terninger
  3. Knus hvitløksfedd, hakk chili, rasp iog fres i olje i et par minutter
  4. Tilsett vann, buljongterninger, gresskarkjøttet og søtpotetbitene
  5. Kok i ca. 25 minutter til grønnsakene er møre
  6. Mos alt med en stavmikser til du får en jevn blanding
  7. Tilsett kokosmelk og smak til med krydder og lime
  8. Gi suppen en oppkok og servér!

Tips!

  • Du kan bytte ut kokosmelk med vanlig laktosefri kremfløte om du ikke er så glad i smaken av kokosmelk.
  • Server gjerne med fersk koriander!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s