Deilig og syrlig pai uten lang steketid – enkelt og raskt å lage!

  120 MINUTTER

  200 GRADER I 15-20 MIN

Hva trenger du?

Til paibunn:

• 1,5 dl glutenfritt mel
• 1,5 dl havremel
• 1 ts bakepulver
• 1 dl sukker
• 150 g smeltet melange (uten melk)

Til paifyll:

• 4 eggeplommer
• 125 g sukker
• 100 g romtemperert melange (uten melk)
• Sitronsaft av 2-3 sitroner (avhengig av smak/størrelse)
• Raspet skall av 2-3 sitroner (avhengig avsmak/størrelse)
• 200 g ferske bringebær

Til marengstopper:

• 3 eggehviter
• 150 g sukker

Hvordan går du frem?

For å lage paibunn:

1. Bland sammen de tørre ingrediensene godt
2. Smelt smør og rør inn sammen med melblandingen
3. Kna godt til du får en klumpfri og jevn deig
4. Sett inn i kjøleskapet i 30 minutter før du trykker ut i paiform
5. Stikk paideigen med en gaffel (for å forhindre heving under steking)

For å lage paifyll:

1. Bland eggeplommer, sukker, sitronsaft og raspet sitronskall i en bolle
2. Sett bollen over en kjele med kokende vann og varm opp mens du rører til det tykner til en tykk krem
3. Del smøret i flere biter og rør inn i blandingen til alt smøret er smeltet inn i sitronkremen
4. Avkjøl sitronkremen i kjøleskapet og bre utover paiformen når avkjølt
5. Dytt bringebær jevnt fordelt ned i sitronkremen i paiformen (for å skape jevnt grunnlag for marengsen)

For å lage marenstopper:

1. Visp eggehviter og sukker til marengs.
2. Hell over marengsen i en sprøytepose (med eller uten tipp)
3. Når det er 10 minutter igjen av steketiden til paien, ta ut paien og dekorer med marengs
4. Putt paien tilbake igjen i ovnen og stek de resterende minuttene
5. Ta paien ut av ovnen og bruk gassbrenner til å brune marengsen (eller la være hvite!)

Tips!

• Følg med på paibunnen – den skal bli gylden, men ikke for godt stekt da den kan bli hard.
• Når du skal varme opp sitronfyllet over kjelen med kokende vann, pass på at det kokende vannet ikke når opp til bollen – det er kun dampen du skal varme opp over!
• Du kan variere dekorasjonen på paien ved ulike sprøytetipper eller bare ved å bre marengsen utover paien på ulike måter (kun fantasien setter grenser).
• Hvis du vil ha små porsjoner kan du steke paien i form for å deretter smuldre den opp i passende former/glass under et lag av sitronfyll og marengstopp.