Blant mine favorittdesserter – fantastisk kakebiter dekket av deilig sjokoladekrem og kokos!

180 grader i 30-35 minutter

Kakedeig

• 3 egg
• 10 ss med sukker (220 g)
• 13 ss med olje (180 ml)
• 16 ss glutenfritt mel (300 g)
• 1 dl laktosefri melk
• 2 ts bakepulver

1. Pisk marengs av eggehviter og sukker
2. Rør inn olje sammen med 6 ss glutenfritt mel og bakepulver
3. Bland inn en og en eggeplomme
4. Rør inn melk og 10 ss glutenfritt mel (resten)
5. Kle en form (omtrent 25x35cm) med bakepapir og hell over
6. Avkjøl i form og del opp i kvadrater

Sjokoladekrem

• 250 g laktosefri melange
• 100 g laktosefri sjokolade
• 1 ss romekstrakt
• 2 dl laktosefri melk
• 2 dl sukker

1. Smelt laktosefri margarin og sjokolade sammen
2. Når blandingen har smeltet, tilsett sukker og melk
3. Smakstilsett med romekstrakt (omtrent 1 ss)
4. Rør godt frem til kokepunkt og ta vekk fra plata
5. Avkjøl sjokoladekremen bittelitt før bruk

Pynt

• 300 g kokos

Tips! Ha sjokoladekremen i kjelen og hell kokosen i en dyp tallerken. Ta en og en kvadrat, dypp alle sidene i sjokoladekremen og rull i kokos – enkelt og greit! Bruk gjerne to gafler til å rulle kvadratene rundt i kokosen, så blir det litt mindre søl.